小厮吃货:方便菜不单单只有方便性,更需要营养和质量!

关注:   时间:09月30日   来源:http://www.xiaosichihuo.com/


  英敏特数据显示,速食火锅中最受欢迎的5种配料为红肉(56%)、菌菇类(41%)、豆制品(28%)、肉丸(27%)和粉丝(24%)。
速食火锅

  值得注意的是,女性十分青睐菌菇类(43%)、豆制品(30%)、藕片或笋(27%)等素食配料,但对于男性消费者更青睐于肉类配料,尤其是30-39岁的男性(他们之中有66%将红肉列为必选配料)。

  与此同时,速食火锅的消费者相当不忠实于特定品牌,消费者平均购买过3.4个品牌的产品。品牌之间差异化程度低,使得消费者容易在不同品牌之间自有切换,并且选择的缺乏让消费者不得不这样做,否则无法满足于不同风味。

  英敏特数据基于对2691名,过去6个月内吃过速食火锅的18-49岁互联网用户的统计显示,市面上的速食火锅品牌主要为:小厮吃货、自嗨锅、良品铺子、三只松鼠、统一、小龙坎、三全、百草味、德庄、海福盛、莫小仙以及其他品牌。

  随着市场的持续增长,品牌的首要任务是培养更多常客。以新鲜肉类或海鲜为原料,推出更新鲜的产品或异域风味,将不失为上策。

方便菜

  如前所述,高频食用者因为担心健康问题而避免在晚餐时食用方便菜产品。因此品牌可推出健康的高端风味,主打新鲜肉类或海鲜原料,因为新鲜红肉是最受欢迎的速食火锅必选配料,并且新鲜海鲜在收入逾9000元的消费者中十分热门。

  随着市场的发展,消费者将期望方便菜能吃起来越来越像新鲜现做的食品,并且更加多样化来满足其个性化的需求。未来的产品创新将需要更主动为消费者在健康益处、风味选择、产品安全性、原料质量和生产技术上提供额外的价值和功能性。

  方便菜一词曾经意味着廉价、方便的产品,是消费者快速填饱肚子的选择。一旦提及该词,脑海中第一个浮现的就是方便菜或即食粥。

  虽然方便菜的便利性为其带来了高渗透率和食用频率,但消费者需求的已不再是单纯的便利性,人们开始寻求营养和质量。

速食火锅

  对此,厂商需牢记的是,功能性增强并不意味着风味要被打折扣。消费者永远会从食品中寻求享乐。

  随着市场的发展,消费者将期望方便菜能吃起来越来越像新鲜现做的食品,并且更加多样化来满足其个性化的需求。能让食品以最低限度的加工而保鲜的先进技术将为新鲜的口感作出一份贡献。

  速食火锅厂商还可为更小众的子群体开发个性化风味,尤其是需求尚未得到满足的异域风味。

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