火锅食材超市店值得投资吗?我们该如何理性看待?

关注:   时间:06月19日   来源:http://www.xiaosichihuo.com/


  据国家统计局发布的数据显示,2020年1-3月,全国餐饮收入6026亿元,较2019年一季度10644亿元,同比大幅下跌43.3%。用“断崖式”下跌形容疫情对餐饮业的影响不为过。在所有餐饮业中,受影响最大的还属火锅这类偏重堂食的品类。因此,很多年前计划加盟堂食火锅的投资者,转而开始研究火锅食材超市品牌。

火锅食材超市,小厮吃货

  根据美团点评发布的数据显示,截至4月5日,全国餐饮商户的复工率已经达到85.4%,但堂食营业,并不意味着客流量复苏。想要达到100%的复苏阶段,对餐饮业来说还需要一段时间。在这种环境背景下,火锅食材超市店值得投资吗?我们该如何理性看待?

  火锅项目仍具有发展优势

  不得不承认,从口味、参与性、实惠性等多角度而言,火锅项目在餐饮界仍具有不可撼动的地位。火锅可选择性较多,从喜好重口味的年轻人,到关注健康、养生的中老年人,都能找到适合的火锅品类。

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  同时,吃火锅的过程有很强的参与性,热闹而随意的氛围适合小聚聊天,能增强餐桌上的互动。另,从消费额度而言,火锅价格浮动区间较大,也决定了其灵活性。因此,选择投资火锅项目,至少在近10年内仍有发展空间。

  不寄希望于“报复性消费”

  虽说火锅项目仍被看好,但受疫情影响,堂食火锅较难短期内爆发。中南财经政法大学数字经济研究院执行院长盘和林表示:莫过高期待“报复性消费”。他表示,从经济学角度来分析,出现“报复性消费”的前提有四个,分别是信息不对称、消费压制时间短、普通大众的消费能力还在和货币购买力不变。

  疫情期间,经济形势走低,不少企业开出半薪、保底薪,甚至有部分企业暂缓薪资发放。这让平日里很多有较强购买力的“月光族”,在疫情过后开始关注储蓄。大家“热议”的“报复性消费”,更有可能通过缓和的方式呈现。

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  接受消费方式转移,参与行业“大洗牌”

  南开大学经济学院王群勇教授分析:餐饮业是服务业和宏观经济的重要组成部分,但餐饮业的萎靡在一定程度上并不是消费的消失,而是消费的转移。

  相对于堂食火锅,后疫情时期,由堂食转到居家用餐,对居家方便特色火锅品类而言是一个发展契机。目前行业内比较成熟的小厮吃货懒人美食超市,其包含的20余款方便特色火锅,为“火锅爱好者”提供了新选择。据相关负责人介绍,小厮吃货的火锅产品,所有食材经精心预处理后冷冻保存,减少防腐剂使用,加热后即可还原食材本真的风味,很好地诠释了这类居家火锅“好吃”、“实惠”、“方便”的属性。

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  据悉,小厮吃货致力于为新一代消费群体提供更方便、更美味、更健康的一日三餐。品牌负责人表示,疫情的出现让更多人关注到家庭饮食多样化的重要性,这也催生小厮吃货研发出了200余款方便居家美食,简单加热即可食用。后疫情时期消费方向的转移,让小厮吃货品牌有了更广阔的发展空间,其品牌模式让很多加盟商看到发展契机,目前迎来加盟高峰阶段。

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